瑞鷹株式会社【瑞鷹】熊本県

「全国を代表する、熊本の清酒を造ろう。」酒屋万流といわれたこの時代、熊本に赤酒しかなかった明治の初頭に、いち早く清酒造りに取り組み、その後も瓶詰め販売に着手、熊本県酒造研究所の設立の際には、中心的な蔵として熊本の酒造りの発展を担ってきました。

熊本の水、原料米、そして熊本の誇る伝統の野白式吟醸造りに拘り、華やかな吟醸香。その後に広がる味わいと膨らみ、後味にはキレのあるバランスの良い酒造りを追求しています。

【米】 日本酒の原料となる米。瑞鷹では吟醸造りに適した最高峰の酒米「山田錦」と、生産者とともに無肥料栽培の取組み「吟のさと」と地元川尻町で熊本の県産酒米「華錦」の3種類の差か米を酒米を使い酒作りを行っています。

【水】 日本酒の八割を占める仕込み水。瑞鷹では阿蘇源流の地下水を地下120メートルの深井戸から汲み上げ使用しています。軟水でありながら、発酵に必要な有効成分を適度に含む、酒造りに最適な水です。

【造】 熊本で生まれた野白式吟醸造りと、熊本酵母を使用した伝統的な技法を受け継ぎ、華やかに吟醸香のある酸とアミノ酸のバランス良い、後味のキレのある吟醸酒を醸しています。

酒蔵画像
酒蔵画像

お客様へのメッセージ

瑞鷹の清酒造り三つの拘り、【米】【水】【造】をこの機会に、ぜひ、一度お試しください。

MAP

酒蔵情報

会社名瑞鷹株式会社
住所熊本県熊本市南区川尻四丁目6-67
アクセス
電話番号096-357-9671
webサイトhttps://www.zuiyo.co.jp
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